初夏時節，漫山的核桃樹枝繁葉茂。提起自家的兩畝核桃園，云南省鳳慶縣大寺鄉馬莊村村民楊文富感到輕松不少：“去年核桃價格穩住了，今年應該能再漲點。”
鳳慶縣是全國核桃之鄉，種植核桃172萬多畝，涉及近九成農戶，產量占云南省1/10。2018年到2021年，鳳慶縣核桃加工業產值從25億元增長到40多億元。2021年底，縣內帶皮青果核桃每公斤比縣外市場價高出兩角錢，干果每公斤價格較以前提高兩元多，而加工成本卻下降了一元多。核桃產業是如何做大的？
“第一車間”送來好果子
楊文富賣核桃的底氣，來自村里的群生會龍合作社。合作社負責人顏浩說：“合作社負責組織村民管護核桃園，產出好果子；加工站按7個流程加工，既降低了成本又提高了果品，收購價每公斤多出兩毛錢，還把千分之五的利潤反哺合作社。”
記者在馬莊村水洗果加工站看到，一條龍的加工設備依次排開，一臺去青皮機能頂三四十個勞動力，烘干機“吹空”環節把雜質和“縮仁果”清理掉，這套價值100多萬元的設備來自“一縣一業”補助項目，讓加工實現了機械化。
鳳慶縣林草局副局長楊卿介紹，馬莊村水洗果加工站去年加工了六七百噸核桃。全縣已建成109個機械化水洗果加工站，今年底將達到150個。
加工站一頭連接深加工龍頭企業，另一頭連著合作社。鳳慶縣建起利益聯結機制，果農掛靠合作社，讓種植散戶抱團，水洗果加工站“綁定”龍頭企業。如此一來，核桃園的施肥修剪、防鼠防蟲都有人管了。目前，全縣合作社與加工企業緊密聯結起來，輻射基地120萬畝以上。縣里還建成核桃提質增效示范園近15萬畝、綠色有機認證基地近50萬畝。利益聯結穩定了，收益有保障了，果農“伺候”核桃更精心了。
楊卿說：“云南核桃都是高大的喬木，種在大山里，采收成本高，組織起來才能降成本；核桃生產和加工的‘第一車間’夯實了，后面的精深加工才能有好果子、好原料。”
產加銷賣出好價錢
走進鳳慶核桃產業園的紫江食品公司，濃濃的核桃油香氣彌漫。去年這家企業加工了1700噸鐵核桃，銷量增長三成多。公司負責人樂世陸說：“鐵核桃有多少，我們收多少。預計四五年后，公司一年能消化2萬噸鐵核桃。”
發展核桃產業，離不開精深加工。鳳慶縣委書記陳禮軍表示，加快發展核桃全產業鏈是全縣“十四五”的重要任務，將按照農工貿一體化思路全力推進，瞄準油、料、奶、粉，“一條龍”打造加工產業鏈條。
突破技術瓶頸。“核桃油加工看似簡單，但由于核桃油里不飽和脂肪酸含量高，容易變質，公司多年攻關，終于解決這一難題。”樂世陸說，榨一升核桃油，消耗上千個核桃青果。企業突破技術瓶頸，收購更多核桃，果農不再為銷路發愁。
同樣致力于技術創新的，還有臨滄工投順寧堅果公司。公司負責人龔新武說，“公司研發殼仁分離設備后，大幅降低核桃去殼成本，提升果仁完整率，把更多的利潤讓給農民。”
政策支撐給力。2019年，云南將鳳慶列為“一縣一業”核桃產業示范創建縣，每年補助3000萬元。鳳慶核桃產業園負責人羅有俊介紹，園區打造聚集平臺，拉長產業鏈條，涵蓋冷鏈物流倉儲、基配油生產等。目前已完成項目投資7億多元，預計年底平臺全部建成。
