“后備箱還有空，再給我稱兩袋吧。”“下周這個時候，還在這里賣嗎，到時想再買一些回去給親戚們嘗嘗。”“大媽，這個品種的土豆適合炒還是燉？”在山西嵐縣通往各縣市的柏油大道兩邊，售賣土豆的火熱場景尤為亮眼。今年，隨著嵐縣馬鈴薯喜獲豐收，曾經不起眼的“山藥蛋”再次成為當地農民致富的“主力軍”。
近年來，嵐縣立足區域優勢，大力發展馬鈴薯產業，在縣域公用品牌嵐縣土豆的引領下，實現了賣土豆花、賣土豆果、賣土豆宴的產業鏈延伸，全縣馬鈴薯種植惠及9個鄉鎮，累計幫助3萬多人實現穩定脫貧，并為鄉村振興夯實了產業興旺的基礎。
從品種到品質的品牌化
嵐縣位于晉西北農耕文化和游牧文化的融合區域，地勢平坦、海拔較高、氣候冷涼、日照充足、晝夜溫差大，尤其適合土豆的生長。但由于種植戶習慣于使用塊莖留種，所以各種病毒、類病毒在塊莖中積累，逐年加重，造成馬鈴薯減產。
為打破馬鈴薯產業發展“瓶頸”，嵐縣瞄準良種繁育這一方向，積極扶持馬鈴薯育種龍頭企業山西康農薯業有限公司，提升育種水平，擴大生產規模，建成了從切段繁殖脫毒苗到溫室、網棚繁育原種再到大田繁育一級種薯的良種繁育鏈條。目前，該公司年可生產原原種5000萬粒，建設了3000畝原種、3萬畝一級種繁育基地。同時，立足縣情，選育推廣了適合本地種植的克新1號、冀張薯8號、晉薯16號、青薯9號等7個優質高產、適應性強的品種，有效解決了嵐縣馬鈴薯品種多、濫、雜、劣等問題。全縣馬鈴薯脫毒種薯覆蓋率達到百分之百的全覆蓋，商品薯畝均增產50％左右，畝均增收1000元以上。種薯除供應本地及周邊縣區外，還遠銷陜西、內蒙古、山東、河南等地，嵐縣也成為面向全國、山西領先、呂梁最大的脫毒馬鈴薯繁育基地。
打好了“良種繁育”基石，嵐縣緊跟市場、遵循經濟規律，在全縣范圍內實施“地塊有編號、生產有記錄、產品有標簽、質量有追溯”和“統一規劃布局、統一操作規程、統一生產資料、統一技術服務、統一生產建檔”的“四有五統一”標準化種植模式，并邀請全國知名專家指導、開展攻關合作，真正以科技成果推動生產向現代化邁進。截至目前，該縣已建成20萬畝無公害基地、10萬畝全國綠色食品原料（馬鈴薯）標準化生產基地、3000畝富硒馬鈴薯種植基地、1500畝有機馬鈴薯種植基地，全縣馬鈴薯種植面積穩定在30萬畝以上，嵐縣馬鈴薯產量和質量得到了進一步提升。
從結果到過程的產業化
“土豆花兒開，花海掩村寨。漫山遍野的土豆花，亮出了大農業新風采……”著名歌唱家閻維文的一曲《土豆花兒開》，唱響了大江南北，也唱出了嵐縣土豆花的獨特美景。近年來，嵐縣以“做強一產、做優二產、做活三產”為著力點，充分利用每年7至8月份土豆花集中開放所呈現的壯美景觀，連續舉辦多期中國·嵐縣“土豆花開了”旅游文化月活動，積極打造“中國土豆花4A風景名勝區”，將土豆花與白龍山景區、飲馬池亞高山草甸以及八路軍120師紅色遺址、北魏秀榮古城遺址等縣域旅游要素深度融合，同時與面塑、電影、攝影、歌曲、實景劇等文化形式深度融合、集中推廣，探索出了“旅游＋文化＋餐飲＋主導產業”的多產業融合發展模式。
嵐城鎮王家村曾是遠近聞名的貧困村，近幾年，該村依托土豆產業發展鄉村旅游，村民們陸陸續續建起了農家樂，家庭收入中，旅游收入成了不可小覷的一部分。王繼英是王家村出了名的巧媳婦，因為做得一手好飯菜，王大姐的農家樂吸引了眾多游人，“以前哪想到土豆花、土豆飯能掙錢，現在土豆花一開我就忙得停不下來。”看了看自家電視上播放的電影《土豆花兒開》，王大姐邊伸腰邊感慨道。以土豆花為要素的鄉村旅游，不但成為當地旅游產業一大亮點，也激活了附近村民們自我發展的內生動力。
南有婺源油菜花，北有嵐縣土豆花。在原生態鄉村美景、純自然田園風光中欣賞世界最美土豆花海，體驗世界最長土豆花海書法秀，游覽世界第一個民俗薯宴村，品鑒世界最豐盛土豆宴，隨著中國·嵐縣“土豆花開了”旅游文化月活動的不斷豐富，一批土豆文旅休閑產品順應而生，年均接待游客27.4萬人，拉動經濟增長約2.5億元。土豆花開，不僅開出了美麗，也為村民帶來了富裕。
從廚房到餐桌的商業化
煎、炒、烹、炸、燒、煮、燉、扒……一個個貌不起眼的馬鈴薯經過一系列精細手法，成為食客桌上色香味俱全的美味佳肴。“山藥蛋寶中寶，農家做飯離不了”“白白的土豆花開滿山洼洼，嵐縣的土豆宴能擺一桌桌”是嵐縣人耳熟能詳的民俗諺語，以土豆為主的系列風味美食更是嵐縣獨有。
近年來，嵐縣在發展壯大馬鈴薯全產業鏈進程中，立足當地特有的土豆美食，進一步拓展“嵐縣土豆宴”美食文化，注冊了“嵐縣土豆宴”商標，并挖掘整理研發出108種各式馬鈴薯美食。為將嵐縣土豆宴推向全國市場，該縣政府還通過招商引資，啟動實施“嵐縣土豆宴”研發推廣項目，逐步建成包括“嵐縣土豆宴研發中心、嵐縣土豆宴中央廚房、嵐縣土豆宴培訓中心、嵐縣土豆宴標桿旗艦店、嵐縣土豆宴推廣中心”五大板塊的“嵐縣土豆宴全國推廣總部基地”。據土豆宴推廣總部負責人王志剛介紹，目前，太原土豆宴旗艦店及太原萬達、太原建設南路、太原三肖墻3家連鎖店已投入運營，嵐縣土豆宴（太原）配送中心及7個小吃店正在緊張籌備中。土豆宴請八方客，下一步，嵐縣將以太原旗艦店為中心打造山西標桿市場，進一步拓展北方重要城市，助力嵐縣土豆宴走向全國。
“全國馬鈴薯（美食）之鄉”“市級非物質文化遺產·傳統宴席（嵐縣土豆宴制作技藝）”……隨著越來越多榮譽稱號的獲得，外界對嵐縣土豆宴的認可度越來越高，“世界主糧、中國味道、嵐縣智造”正在一步步變為現實。與此同時，制作土豆宴的廚師、廚娘缺口也越來越大，相關培訓工作顯得尤為迫切。為此，“嵐縣土豆宴廚師”培訓實訓基地緊跟市場需要，設置了統一培訓課程和標準，通過提高培訓質量，切實提升“嵐縣土豆宴廚師”品牌市場競爭力，成功打造出“嵐縣土豆宴廚師”勞務品牌。據悉，自“嵐縣土豆宴廚師”培訓班正式開班授課以來，有627名渴望習得一技之長的群眾在此接受免費烹飪技能培訓，并被輸送至全國各地進行創業，嵐縣土豆宴廚師廚娘培訓也成為鞏固拓展嵐縣脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接及群眾致富的新產業、“金招牌”。
從“賣土豆”，到“賣土豆花”，到“賣土豆宴”，再到“輸出土豆宴廚師廚娘”，嵐縣深耕全產業鏈發展，“嵐縣土豆”的品牌價值和產品附加值得到不斷提升，小小的土豆正在嵐州大地上繪出一幅喜人的富民增收圖。
