新春的腳步近了，安徽省合肥市廬江縣龍橋鎮安定村又迎來了一年中最繁忙的時節。泡米、磨漿、蒸煮、切絲、晾曬……當地村民正在加緊生產米面，以滿足春節市場供應。
圖為“一竹谷米面廠”員工晾曬彩色米面
安定村幾乎家家戶戶都做米面，是遠近有名的米面專業村。“以前加工米面，房前屋后隨便搭個簡陋的棚子，建個灶臺就可制作，污水直接排到附近的溝渠里，天氣熱的時候氣味異常難聞。”提起往事，村黨委書記朱永革眉頭緊鎖。
為做大做強“米面產業”，村里引進“一竹谷米面廠”，同時啟動環境治理，實現了用“一根面”撬動一個產業，以“一根面”富裕一方百姓。
“我們的米面全部手工制作，這樣做出來的面條更筋道。原材料都是村里糧食基地的優質富硒早稻米。”“一竹谷米面廠”負責人何萬根一邊介紹，一邊展示整個制作流程：啟動機器，浸泡后的大米瞬間磨成米漿，再盛入特制的平底鐵盤中輕輕搖晃，米漿在鐵盤上平鋪成薄薄一層，再蒸制成面皮形態，直接刀切，然后掛在竹簾上自然晾干。
米面一般都是白色的，可“一竹谷米面廠”生產的米面卻有白、黑、綠、黃、紅五種顏色。“我們不僅要滿足顧客的味蕾，也要讓米面變得時尚、更有營養。”何萬根說，白色米面加了葛粉等輔料，黑色加了黑豆，綠色加了菜汁，黃色加了南瓜，紅色加了胡蘿卜。
在當地農村，遇到遷新房、老人做壽、過年走親戚等，親朋好友之間都會贈送米面，因此，米面廠不愁訂單、生意火爆。據介紹，企業一天能生產100公斤米面，年收入可達70多萬元。
面米產業也讓當地村民鼓起了口袋。團結組的何宏豹笑著說，“我在廠里打工，每天能掙100多塊。”崗榜組的何昌年接過話茬，“現在好了，我把家里的2畝多地全部流轉給了米面廠，土地收租子，打工掙票子。”橫沖組村民何金蓮入冬后把葛根挖出來，磨成粉賣給米面廠，“元旦后采收了220斤，賣了1萬多塊。”
龍橋鎮負責人劉朝進說，鎮里狠抓食品小作坊整治提升，放大安定米面的品牌效應，擦亮了安定米面這張“金名片”，推動了地方特色產業“站起來”和“走出去”。針對安定村米面存在著生產標準缺失、產品結構較為單一、產業融合不夠深入等問題，劉朝進表示，接下來將通過深挖傳統食品文化特色，通過“文化+旅游+產業”模式，探索特色米面田園綜合體建設，為鄉村振興提供產業支撐。
